Vihreät tacokupposet – tico taco!

Tacot, burritot, quesadillat ja tortillat – jambalaija mitä herkkuruokia! Ja sitten vatsa sanoi "ei kiitos" vehnälle ja ajattelin, että meksikolaiset ruokahurvittelut ovat osaltani ohitse. Mutta ehei, gluteenittomuus ei itse asiassa ole millään tavalla köyhdyttänyt ruokavaliotani tai makuelämyksiäni.

Päinvastoin. Syön nykyään esimerkiksi hirssiä ja tattaria, joihin olisin tuskin muuten tutustunut. Maissiletut (ja jauhot) taas pitävät meksikolaiset ruuat edelleen hyppysissäni. Ne ovat mukavasti rouheampia kuin vehnäiset löllykkäletut. Lisäksi gluteenittomuus haastaa kivasti mielikuvitusta! Josta syntyy sitten esimerkiksi tämmöisiä salaattikippoja :)

Isot salaatinlehdet, kuten cosmopolitan, sikuri ja romaine, käyvät siis mainiosti tacokupposiksi. Ja vähän sama kuin munakoisopitsoissa, näitäkin voi puputtaa surutta pötsin täyteen. Kun höttö on häädetty ja vaihdettu terveellisempään, on lupa santsata useampaan kertaan. Eikä silti tule ähkyä!

Täytteeksi tein raikasta katkarapu-mango-avokadosalaattia. Periaatteessa tällä samalla reseptillä loihtii siis mielettömän hyvän salaatinkin. Joten päätä itse pilkotko salaatinlehdet joukkoon vai tacoiletko.

Tico tico, taco taco!

Tacokupposet katkarapu-mango-avokadotäytteellä

10 kuppimaista salaatinlehteä
180 g keskikokoisia pakastekatkarapuja
1 tuore mango
1 avokado
noin 100 g pakasteherneitä (kesällä tuoreita)
1/2 kurkku
basilikaa
2 limeä
Srirachaa

1. Irrota salaatinlehdet kerästä ja huuhtele ne. Voit käyttää niitä nopeasti pannulla, jolloin ne vähän pehmenevät.
2. Paista katkaravut kevyesti öljyssä pannulla. Sulata herneet.
3. Kuori mango ja avokado ja kuutioi suupaloiksi. Pilko kurkku.
4. Sekoita katkaravut, herneet, mangot, avokadot ja kurkut kulhossa. Lisää päälle basilikanlehtiä.
5. Täytä salaattitacot ja pirskota päälle limeä. Jos haluat vähän ytyä, lisää kastikkeeksi Srirachaa.